腌咸鸭有好几种方法，景蕖准备直接用水法腌制，就是把咸鸭浸入饱和食盐水、封缸腌制。

突出来的地方大概三米长、半米宽，站人都没问题，下雨那块地都是干燥的，连棚子都不用搭。

以后腌肉、熏肉都是随腌随熏，等腌好的肉可以熏的时候，挂起来熏的就能取下来、不耽搁。

景蕖把落里的人都叫到自己口，让他们仔细看搭建好用来挂肉熏制的棚子，不明白的问野。

景蕖看到后就忍不住笑出声，这不就专门用来熏腊肉的么，有烟、不怕有火，简直不能更合适。

但跟两相对比起来，景蕖还是决定在自己口熏，他找野帮忙，很快就把棚子、挂肉杆搭起来。

需要注意的是尽量不要有明火，如果火焰燃烧太旺烟气就不足，温度太高，容易把肉烤熟烤焦。

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或者给茅草棚钉上几排横梁拿来挂肉，再点上火，还是很不错的。

把已经腌好的白熊肉挂上去试试，感觉很稳，没有摇摇坠的感觉，估摸挂两千斤重量没问题。

等众人把棚子各方面确认好后，景蕖让他们都回去搭棚子，准备熏腊肉，棚子很简单容易搭建。

最终选定渣渣树枝，在熏肉的地方浇上些水，把渣渣树枝放上去，用干枯的树叶点燃。

只需要在口钉上木条，把腌好的肉挂上去，堆上渣渣树叶，点上火就能熏，特别方便。

结果发现木香花杆哪怕是鲜活的，只要温度足够，燃烧起来那是噼里啪啦、火焰四。

熏腊肉作起来其实很简单，原理就是利用暗火的烟和热气，把腌好的肉熏干、方便保存。

盐水里的盐还能提取出来……前提是鸭需

看来这种规模的棚子，足够自家用来熏腊肉，毕竟落里分肉，没有谁能一次能分到2000斤肉。

这种方法的优点是省盐，等腌制好的咸鸭取出来后，盐水还能接着使用，等不需要腌咸鸭。

等落里的人把腊肉都悬挂好、开始熏制，景蕖把大家叫到自己口，叫他们怎么腌制咸鸭。

这种树叶燃点略高，尤其是活的时候，本点不燃，扔到火堆里会闷火、让火势降低，还有烟。

看着只有丁丁点红光，升腾着热气和青烟，往肉上面飘去……简直就是为熏腊肉量定的！

这样优点是占地面积小，随便搭建个小棚子，就能熏属于自己的肉，缺点是不好统一理。

景蕖怕空气温度足够渣渣树叶燃出明火，结果观察半天，真如鱼所说，都是慢慢一点点映过去。

一时间，整个大山落青烟四起，都弥漫在渣渣树枝燃烧后的树木清香里，看着还梦幻。

落里的人都很讨厌它，不过因为渣渣树叶燃烧后的烟带清香味，鱼喜欢用它熏自己的。

他原本想用木香花枝，因为木香花枝在燃烧的时候，那种清淡的草木味很好闻，合适熏腊肉。

自己则去准备熏肉用的东西，是某种类似柏树的树枝，四季常青、树叶很小，鱼叫它渣渣树。

点燃放在那就不必，没有火焰出现，等晚上回来已经燃烧完，里飘满天然木清香。

还有些本就有突出，就像落里的老人们居住的大，在口上面，就有块石突出来。